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酒店厨房的送风系统采用的是以下几种方式 ：1、空气处理方式用了部分回风；2、采用了风机盘管；3、厨房内不设送风系统，而是设了单体冷风机。使用不到一年就效率大减，使厨房温度太高。 原因：这些设备本身均有水冷式表面冷却器或直接蒸发式表面冷却器。厨房内的空气直接与冷却器接触，油雾很快就会污染和堵塞表冷器上翅片的间隙，使其风量大减，致使厨房内温度太高，导致效果差。 解决措施：在厨房的送新风系统中，不能用回风。只能用直流式系统。根据室外条件可以用直流空调系统，也可为直流送风系统。窗式或柜式空调器在厨房内不宜采用。

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通风管道及部件的安装方法及要求：　1、风管和配件可拆卸的接口，不得装设在墙和走道楼板内。 　　2、支、吊、托架的预埋件或膨胀螺栓，位置应准确、牢固可靠，埋入部分不得油漆，酒店厨房排烟，并应支除油污。不保温支、吊、托架间距如无设计要求应遵照下列执行。 　　1）水平安装：风管直径或大边长小于400mm，间距<=4m；大于或等于400mm，则间距≤3m。 　　2）垂直安装：间距<=4m但每根立管的固定件应大于等于2个。 　　3）保温管应符合设计要求。 　　4）支、吊、托架不得设置在风口、阀门、检视门外。吊架不得直接吊在法兰上，并在适当处设防止摆动的固定点。 　　5）防火阀、电动风阀等部件安装处必须单独设吊支架。 　　6）法兰的垫料厚度宜为3—5mm，工厂厨房排烟，垫料不得凸入管内。连接法兰的螺栓，其螺母应在同一侧，材质按设计要求进行。 　　7）风管水平安装，水平度应<=3/1000，总偏差应<=20mm。风管垂直安装，垂直度应<=2/1000，总偏差应<=20mm。人防出墙风管按人防要求作坡度。 　　8）风管的阀类调节部位应安装在便于操作的部位，阀板应顺气流方向插入，防火阀安装位置应正确，易熔件应在系统安装后装入。 　　9）各类风口安装应平整，位置准确，转运部分应灵活，与风管连接应牢固。

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副烟道务必保留

每家的厨房里都有烟道，但您知道其中还有主副烟道之分吗?主烟道贯穿整个楼体。而副烟道是相对独立的，它以一道带孔的隔板与主烟道隔开，上下则由楼板封住。一般家里的油烟会先到副烟道里，做一个缓存，然后再通过隔板上的孔进入主烟道，这样可保证每户的油烟是隔离开来的，不会串烟。

主副烟道必须同时存在。一些业主家出现倒烟或是串烟现象很可能是由于装修时错误地把排烟管和主烟道相连，或是为了节省空间拆掉了副烟道。如果直接连接主烟道，由于其向上的吸力很大，可以比喻为“拔火罐效应”，钟楼区厨房排烟，一旦气压比较低，就可能把别家的油烟压到自家来。而副烟道则有很好的缓存作用，所以不能拆除。

有业主介绍，房子排烟效果不好。于是他把副烟道砸掉，然后把烟管向上弯45度，这样就杜绝了部分返烟的问题。这么做真的可以吗?

建议，不要使用这种方法。即便是排烟管往上拐了一下，还是会导致家里面串烟、串味。虽然可以用止逆阀进行隔离，但止逆阀不经常清洗的话会关不严，还是会出现串烟串味的现象。而且如果每家都使用这种方法，会占用烟道的大量空间，导致排烟不畅。

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厨房的通风排烟在现在已经不仅仅只是书面上的通风和把烟排除厨房这么简单了，对于现在对环境的要求油烟的排放也有了顺应环保的新方案，那就是净化这些油烟将其达到符合环保的标准后排除，因此我公司专心研究研发出******标准与实用的“洪鹰”牌厨房油烟净化器！

随着科学技术与餐饮业的发展，以及相关法规的要求，厨房排烟通风系统的功能定位不断完善，已绝不仅仅是排除油烟热气的功能，正因为这一系统已经具有排除油烟、蒸汽、废热气，通入新风，调节厨房温度以及进出空气净化功能，为此我们把这一系统称之为“厨房排烟通调系统”，以示区别。参照国家有关技术要求，结合技术实践